En sevilen şarap sirkesi, en kolay elma sirkesi

Sirke; içinde asetik asit olan fermantasyonla üretilen asidik bir sıvı. Fransızca'daki 'ekşi şarap' kelimesinden geliyor.

Bizde, mezhepçiliğin toplumsal yaşama dayatılması ve yoksullaşma dünyanın sağlıklı kabul ettiği ve en çok tercih ettiği 'kırmızı şarap sirkesi'ni raflardan kaldırdı.

Ve önemli ölçüde 'üzüm sirkesi' işine dönüştürdü. Hafif alkollü, ekşimsi tadıyla yemeklere lezzet katan şarap sirkesi birçok ülkede sofranın gözdesi.

Türkiye'de ise elma sirkesi bir adım önde. Hem alkolsüz, hem fermantasyonu kolay ve bir tık daha uygun fiyatta. Sirkeye dair birçok bilgi burada.




Sirke için kısa notlar

  • Sağlık: Sirke, antimikrobiyal bir ajan ve kalp sağlığı, kilo verme ve kolesterol üzerinde olumlu bir etkiye sahip.

  • Raf ömrü: Uzun yıllar dayanır

  • Adı: Eski Fransızca "ekşi şarap" kelimelerinden gelir

  • Birincil bileşen: Asetik asit

  • Ayırt edici lezzet: Ekşi ve asidik


Pastörize süzülmüş sirke ve ham sirke

Pastörize sirke, sirkede sümüksü bir tortu topağı oluşturabilen sirke anası olarak bilinen bakteri kültürünü nötralize etmek için ısıyla işlenir.

Tortu kötü olmasa da -aslında pastörize edilmemiş sirkenin daha sağlıklı olduğu biliniyor- piyasadaki çoğu sirke, tüketiciler için çekici olmayabileceğinden tortu oluşumunu önlemek için pastörize edilir.

Bakterileri pastörizasyon yoluyla durdurmak, ürün tutarlılığını ve standardını korumak amaçlanır. Bizim gibi el yapımı üreten küçük üreticiler genelde pastörize edilmeyen ham sirke yapar.


Sirke çeşitleri

Bir yandan temel sirke türlerini sayabilsek dahi -şarap (kırmızı ve beyaz), damıtılmış beyaz sirke, malt, pirinç ve elma sirkesi - inanılmaz çeşitlilikte farklı sirkeler var. Şarap bazlı sirkeler dünyada çoğunluğu oluşturuyor ancak çok farklı meyvelerden çeşitli sirkeler yapılabiliyor. . Malt sirkesinin kendine özgü bir maltlı arpa tadı vardır, pirinç sirkesi oldukça tatlı ve ipeksi bir tada sahiptir ve meyve aromalı sirke, belirgin bir meyve aromasına katkıda bulunur.


Sirke kullanımları

Sirkede bulu