Otlak Tereyağı - Ahşap Külekte - 500 GR

Otla beslenen ineklerin sütünden OTLAK TEREYAĞI, geleneksel ahşap külek içinde, gıda temasına uygun astar ile paketlenmiştir
 
Olağanüstü tereyağı lezzeti: Yıllar boyunca aktarılan geleneksel bilgi birikimini koruma, agroekolojiye dayalı tarımı geliştirme ve Antakya tereyağını tanıtma konusundaki güçlü bir kararlılığın sonucudur.
 
 
Bölgenin zengin otlakları ve kireçli topraklarıyla karakterize edilen toprak yapısı, süt ineklerinin ana beslenme kaynağını oluşturan yüksek kaliteli otlar üretir. 
Çayırlarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütü, geleneksel yayık tekniğiyle işleriz.
Tereyağımızın sarı tonu, sadece doğanın kendisinden gelir.
AHŞAP KÜLEK NEDEN DEĞERLİ?
 
AHŞAP, cam veya plastik gibi tamamen kapalı değildir.
Bu sayede:
Tereyağı “boğulmaz”
Terleme ve su salma riski azalır
Özellikle otlak (yayla) tereyağında aroma daha stabil kalır
Tereyağının süt ve ot kokusunu bastırmaz
Plastik gibi koku geçirmez
Ani sıcaklık değişimlerini tamponlar
Güneşte plastik gibi hızlı yumuşamaz
Soğukta cam gibi sertleşmeyi artırmaz
Tereyağının en büyük düşmanı ışıktır.
Külek ışığı keser
 
HATAY TERUARI (Yerel Toprağın Ruhu)
 
 
🟨 Aromatik bitkiler (kekik-zahter, geven, çiçekli mera) → en iyi tereyağı burada çıkar.
 
🟨 Hatay'ın iklim yapısından kaynaklı biyoçeşitlilik zenginliğinden ve doğadan gelen çok yüksek aroma
 
🥛🐄 Üretim ve Saklama Tekniği (dünya standartları)
 
✔️ Sütü 12 saat dinlendiririz → yağlı krema kendiliğinden üste çıkar.
 
Bu yöntem iyi tereyağlarının sırrıdır.
 
✔️ Kısmen ekşitme ( Yoğurt yapımı %0.2–0.5 laktik kültür)
 
Bu, tereyağa 'derin tat' verir.
 
✔️ Yavaş yayık
 
Dakikada 25–35 rpm 25-30 dakika yayıklama → aroma korunur.
 
✔️ Yıkama
 
Tereyağı soğuk suyla yıkanır. İçindeki ayranlı su ayrıştırılır. %85 yağlı bir tereyağı elde ederiz.
 
✔️ Çok hafif tuz ( Kaya tuzu)
 
Dayanımı artırır ve lezzeti korur.
 
✔️ Saklama
 
Gıda temasına uygun yağlı kağıt ile kaplanır. Külekte paketlenir.