Otlak Tereyağı - Olağanüstü Lezzet -500 GR
%100 Otla Beslenen İneklerin Sütünden Otlak Tereyağı
Olağanüstü tereyağı lezzeti: Yıllarca süren tutkunun ve her şeyden önemlisi; nesiller boyunca aktarılan geleneksel bilgi birikimini koruma, agroekolojiye dayalı tarımı geliştirme ve Antakya tereyağını tanıtma konusundaki güçlü bir kararlılığın sonucudur.
Hikayemiz aracılığıyla, olağanüstü sütün nasıl olağanüstü tereyağına dönüştüğünü ve Antakya tereyağının lezzet ve sağlıklı beslenmede nasıl yerini bulduğunu keşfedin.
Bölgenin zengin otlakları ve kireçli topraklarıyla karakterize edilen toprak yapısı, süt ineklerinin ana beslenme kaynağını oluşturan yüksek kaliteli otlar üretir.
Çayırlarda beslenen hayvanlardan elde edilen sütü, geleneksel yayık tekniğiyle işleriz.
Tereyağımızın sarı tonu, sadece doğanın kendisinden gelir.
Ne boya kullanıyoruz, ne de aromasını bozan katkılar…
Her ahşap kovada Antakya’nın güneşini ve otlarının kokusunu saklıyoruz. Hatay’ın en büyük avantajını anlatıyoruz:
HATAY TERUARI (Yerel Toprağın Ruhu)
🟨 Aromatik bitkiler (kekik-zahter, geven, çiçekli mera) → en iyi tereyağı burada çıkar.
🟨 Hatay'ın iklim yapısından kaynaklı biyoçeşitlilik zenginliğinden ve doğadan gelen çok yüksek aroma
🥛🐄 Üretim ve Saklama Tekniği (dünya standartları)
✔️ Sütü 12 saat dinlendiririz → yağlı krema kendiliğinden üste çıkar.
Bu yöntem iyi tereyağlarının sırrıdır.
✔️ Kısmen ekşitme ( Yoğurt yapımı %0.2–0.5 laktik kültür)
Bu, tereyağa 'derin tat' verir.
✔️ Yavaş yayık
Dakikada 25–35 rpm 25-30 dakika yayıklama → aroma korunur.
✔️ Yıkama
Tereyağı soğuk suyla yıkanır. İçindeki ayranlı su ayrıştırılır. %85 yağlı bir tereyağı elde ederiz.
✔️ Çok hafif tuz ( Kaya tuzu)
Dayanımı artırır ve lezzeti korur.
✔️ Saklama
Yağlı kağıt veya jelatinle sarılan tereyağı topları ikinci katman olarak alüminyum folyo ile sarılır. Külekte paketlenir. Oksidasyon önlenir lezzetli aromanın ömrü uzar.
