Bir tavuğun beslenmesi yumurta tadını nasıl etkiliyor



Kümeste ve bahçede bakılan tavukların yumurtalarının marketlerde satılanlardan daha taze ve lezzetli olduğu bir sır değil .

Bir tavuğun beslenmesi yumurtalarının doğallığını ve tadını nasıl etkiliyor?

Tavuklarınızdan daha lezzetli yumurtalar elde etmek mümkün mü?

Genelde küçük çapta yetiştiricilik yapanlar ve türeticiler için bu konu merak konusudur.


İşte bu sorulara yanıt olabilecek kimi bulgular:


Bir yumurtanın lezzetini ne belirliyor?

Bir yumurtanın, çoğunlukla yağ bakımından zengin yumurta sarısında olmak üzere yaklaşık 100 lezzet bileşiği içerdiği biliniyor. Tadı hafif ve hafif olmasına rağmen yumurtaların kendine özgü bir tadı var.

Tavuk diyetine eklenen yağ, sözde yumurtaların tadını daha iyi hale getirebilir. Mısır yağı veya sığır içyağı gibi şeyler yumurtaların tadını daha iyi hale getirebilir.


Tavuk yumurtasının tadını başka ne etkileyebilir?


Bir yumurtanın tadını iyileştirmek zor olsa da, tavuk yumurtasının tadını olumsuz yönde etkileyebilecek birkaç şey var .


Tavuk yumurtasının tadını etkileyebilecek yiyecekler


Bir tavuk yumurtasının tadını olumsuz etkileyebilecek şeyler şunlar:


· Sarımsak/soğan

· Balık unu

· Keten tohumu veya yağı


Sarımsak / Soğan

Tavukların günlük beslenmesine sarımsak eklemek ve aynı zamanda oldukça düzenli olarak suya taze diş sarımsak atmak onların bağışıklık ve solunum sağlığını geliştirir. Aynısı soğan için de geçerli.

Ancak çok fazla miktarda beslenmeye eklendiğinde yumurtanın tadı olumsuz etkilenebilir.


Balık unu

Yemlerinde protein olarak balık unu kullanan ticari tavuk yem markaları var. Balık unu kesinlikle yumurtalara balık tadı verebilir.

Geçmişte birkaç balık unu bazlı yem kullanan yetiştiricilerin tavuk yumurtalarında belirli oranda tat değişimi oldu.

Tavuklarınızın yumurtalarında balık tadını buluyorsanız, balık unu kullanan markalardan tamamen uzak durun, ancak kullanmaya devam etmeye kararlıysanız, etiketlerinizi kontrol edin.

Tavuklarınızın yumurtalarının balık tadında olmasını önlemek için balık unu, yem içeriğinin yüzde 1 ile 1.5'inden az olmalı.

Tavuklarınıza balık artıklarını arpa gibi tahıllarla karıştırarak belli miktarda verirseniz rahatsız edici bir tat almazsınız.


Keten tohumu veya yağı

Keten tohumu veya yağı, bazı tavuk yumurtalarının balık tadına da sahip olmasını sağlayabilir. Ama sadece bazı tavuklarda. Çoğu tavuk ciğeri, ketenin yedikten sonra balıksı yönünü nötralize eden bir enzim üretir.

Ancak bazı tavuklar bu genden yoksundur veya enzimin üretimini engelleyen kusurlu bir gene sahiptir.

Bu tavuklarda balıksı görünüm nötralize olmayacak, bunun yerine yumurtladığı yumurtaların sarısında yoğunlaşacaktır.


Şimdi, belirli oranda tutularak kullanılan bu ve benzeri yiyecekler tavuklarınızın yumurtalarının tadını etkilemeyecek olsa da onları ne kadar sağlıklı beslerseniz yumurtaları o kadar besleyici olur.

Bu tamamen farklı bir konu, ancak bir tavuğun yediği yiyeceklerdeki besinleri doğrudan yumurtalarına yönlendirebileceği kanıtlandı.


Tavuk yumurtasının tadını etkilemeyen şeyler


Yumurta kabuğu rengi beyaz ve kahverenginin tonlarında olması yumurtanın tadını etkilemez.




Daha fazla bekleyen yumurtaların daha sulu beyazları ve daha ince sarıları olmasına rağmen, yumurtanın beklemesi tadını fazla etkilemez.

Yumurta yaşlandıkça, yumurta kabuğundaki gözeneklerden karbondioksit ve nem kaybeder, ancak tadı pek etkilemez.

Ek olarak, yumurta sarısının rengi de tadı etkilemez (belki aklımızda olması dışında!). Sarı rengi ve aroması arasında kanıtlanmış bir ilişki yoktur, ancak çoğu insan koyu turuncu yumurta sarısının daha lezzetli olduğu konusunda hemfikirdir.

Ancak bu, muhtemelen, tat alma tomurcuklarınız fırsat bulamadan gözlerinizin "yemek" yemesinin sonucudur.

Etrafta dolaşmasına ve bol yapraklı yeşillik yemesine izin verilen tavuklar, daha koyu turuncu sarılı yumurtalar bırakır.


Aslında, hiçbir yiyecek tek başına tavuklarınızdan daha lezzetli yumurtalara yol açmaz. Aksi takdirde, süpermarkette göreceğimiz "aromalı" yumurtaları hayal edin - Gezen tavuk, özgür tavuk modasından sonra biberiye aromalı, kekik aromalı yumurta gibi pazarlama teknikleri... Ticari çiftlikler, mümkün olsaydı, bu pazarlama fırsatına hemen atlarlardı.


Saklama şekli yumurta tadını etkiler mi?

Tavuk yumurtasının tadını etkileyebilecek bir şey daha var. Yumurta kabukları gözenekler içerdiğinden ve havayı ve kokuları kabuktan emdiği için, buzdolabı kokuları yumurtalara nüfuz edebilir ve tadı değiştirebilir.

Buzdolabında yumurtalar ne kadar uzun süre saklanırsa, kabuk tarafından o kadar fazla hava emilir ve yumurtanın lezzeti o kadar fazla etkilenebilir.

Yıkanmamış taze yumurtaların buzdolabında saklanması gerekmez. Serin ve güneş görmeyen mutfağınızın bir köşesinde sepette yumurta saklamak mümkün.


Sonuç olarak tavuklarınızdan daha lezzetli yumurta almanın en iyi yolu, aşırı sarımsak veya soğan, balık unu veya ketenden kaçınmak ve yumurtalarınızı buzdolabı yerine mutfakta güneş görmeyen bir sepette saklamaktır.


Otlar ve yapraklı yeşillikler dahil olmak üzere sağlıklı ve çeşitli besinlerle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalar, ticari bir yemle beslenen tavuklardan elde edilen yumurtalardan biraz daha lezzetli.

Ama sanırım hepimiz, çimenler ve böcekler, yonca ve karakafes yeşillikleri gibi çiçekler ve otlar yiyen, dolaşan mutlu bahçe tavuklarının bıraktığı canlı turuncu sarılı yumurtaların marketteki yumurtalardan daha lezzetli olacağını düşünüyoruz.


İster aklımızda olsun, isterse damak tadımızla ve bilimsel olarak desteklenmiş olsun, en azından mutlu hayvanların ürünlerini yiyerek, küçük üreticilere destek olarak, endüstriyel şirket tarımına karşı itirazı geliştirerek, olması gerektiği gibi bir gıda anlayışının hayata geçirilmesi için katkı verebiliriz.




137 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör