Su değirmeni tahin

Susamlar tarladan toplanır. Yıkanıp süzülen susamlar değirmenin içindeki fırında, odun ateşinde ustalıkla kavrulur.
Susamlar tam tavına geldiğinde su değirmenindeki taşlarla ezilerek tahin elde edilir.
Su değirmeni tahin, susam taneleri kepeğinden ayrılmadan üretilir.
Odun ateşinde kavrulan susamların lezzeti tahinin en büyük farkı. Böylece, tahinin kekremsi tadı en aza iner. Rengi de diğer tahinlerden daha koyu olur. Kavrulmuş olduğu için bu tahini pekmezle, balla birlikte veya sade olarak tüketebilirsiniz. 
Tahin, elektrik yerine su değirmeninde yapılarak doğa daha az zarar görür. Bu özelliğiyle biyolojik çeşitlilik desteklenir.
Kalsiyum açısından oldukça zengin bir besin olan tahin, yüksek miktarda B1 ve E vitaminleri, magnezyum, çinko, lif, fosfor ve demir içeriyor.